Pizza e Mortarina
Mortarina*, fiordilatte dop Gioiella, emulsione di pistacchio e basilico, caprino AzAgricola Albachiara, sommacco, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli.
*La Mortarina è una mortadella di pesce di nostra esclusiva produzione fatta con ricciola e lardelli di seppia.
Pippo al mare
Tonno rosso in conserva di nostra produzione, ricciola scottata , salsa di pomodoro arancione,cipolla di Giarratana alla brace, pomodorini colorati arrosto e origano di campagna
Villeggiatura
Pesto di zucchine verdi, provola affumicata di Agerola, melanzana arrosto condita alla menta, varietà di pomodorini colorati confit, decotto di pomodori rossi, salsa verde all’italiana, ricotta messinese affumicata doppioforno e foglie di basilico fresco.
L'Avvocato
Filetti di alici di Lampedusa, salsa di pomodoro della costa ragusana, ciliegino appassito, origano di campagna, capperi di Salina presidio Slow food, ristretto di pomodoro giallo, olio all'aglio rosso di Nubia.
Dopolavoro
Mazzancolle di sabbia di Scoglitti, Passata di peperoni alla brace, fiordilatte dop Gioiella, cicoria selvatica ripassata in padella, Piacentino Ennese, olio extravergine d'oliva selezione Joseph Micieli.
Ventisette
Prosciutto cotto Coati Oro Rosa lenta cottura 27 ore, porcini dell’Etna, Crema di fiordilatte dop Gioiella, morbido di patate alle erbe, fonduta di pecorino dop siciliano.
Signora Margherita
Salsa di pomodoro della costa ragusana, fiordilatte dop Gioiella, pepe nero, treccia di Gioia del colle DOP Gioiella, Ragusano DOP, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli e foglie di basilico fresco.
Assassina in Sicilia
Salsiccia affumicata sbriciolata Coati, salsa di pomodoro arrosto piccante, condimento al basilico, porro croccante e burrata di Gioia del Colle DOP Gioiella stracciata a mano
Cozze a Ghiotta
Cozze cotte in tegame, salsa di pomodoro della costa ragusana, patate sfrante, decotto di pomodoro rosso, capperi di Salina presidio Slow Food, ristretto di pesce, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli, trito di prezzemolo.
La Norma di vincenzo
Salsa di pomodoro della costa ragusana, fette di melanzana nera fritta, crema di melanzana viola, fonduta di ricotta salata, foglie di basilico, gratin di pane e caciocavallo.
Provala con aggiunta di Fiordilatte di gioia del colle dop Gioiella + 3,50.