Prosciutto di tonno rosso, salsa di datterino giallo Albani Op, datterino rosso arrosto,filettini di cipolla in agrodolce ,treccia di Gioia del Colle DOP Gioiella, crumble di pane al pomodoro, olio extravergine d'oliva selezione Joseph Micieli.

Salsiccia affumicata sbriciolata Coati, salsa di pomodoro arrosto piccante, condimento al basilico, porro croccante e burrata di Gioia del Colle DOP Gioiella stracciata a mano

Cozze cotte in tegame, salsa di pomodoro della costa ragusana, patate sfrante, decotto di pomodoro rosso, capperi di Salina presidio Slow Food, ristretto di pesce, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli, trito di prezzemolo.

Mazzancolle di sabbia di Scoglitti, Passata di peperoni alla brace, fiordilatte dop Gioiella, cicoria selvatica ripassata in padella, Piacentino Ennese, olio extravergine d'oliva selezione Joseph Micieli.

Filetti di alici di Lampedusa, salsa di pomodoro della costa ragusana, ciliegino appassito, origano di campagna, capperi di Salina presidio Slow food, ristretto di pomodoro giallo, olio all'aglio rosso di Nubia.

Salsa di pomodoro della costa ragusana, fette di melanzana nera fritta, crema di melanzana viola, fonduta di ricotta salata, foglie di basilico, gratin di pane e caciocavallo.

Provala con aggiunta di Fiordilatte di gioia del colle dop Gioiella + 3,50.

Tonno rosso in conserva di nostra produzione, ricciola scottata , salsa di pomodoro arancione,cipolla di Giarratana alla brace, pomodorini colorati arrosto e origano di campagna

Mortarina*, fiordilatte dop Gioiella, emulsione di pistacchio e basilico, caprino AzAgricola Albachiara, sommacco, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli.

*La Mortarina è una mortadella di pesce di nostra esclusiva produzione fatta con ricciola e lardelli di seppia.

Salsa di pomodoro della costa ragusana, fiordilatte dop Gioiella, pepe nero, treccia di Gioia del colle DOP Gioiella, Ragusano DOP, olio extravergine di oliva selezione Joseph Micieli e foglie di basilico fresco.

Polpo di scoglio mediterraneo, patate sbriciolate alle erbe, fiordilatte dop Gioiella, crumble di salsiccia leggermente piccante e affumicata, verdure di campo ripassate e decotto di vino rosso.

Prosciutto cotto Coati Oro Rosa lenta cottura 27 ore, porcini dell’Etna, Crema di fiordilatte  dop Gioiella, morbido di patate alle erbe, fonduta di pecorino dop siciliano.

Pesto di zucchine verdi, provola affumicata di Agerola, melanzana arrosto condita alla menta, varietà di pomodorini colorati confit, decotto di pomodori rossi, salsa verde all’italiana, ricotta messinese affumicata doppioforno e foglie di basilico fresco.