Siciliana di tonno rosso
Impasto cresciuto in doppia cottura, fonduta di pecorino siciliano, pepe e pancetta tesa affumicata di tonno rosso.
Cannaruzzuna alla Genovese
Rigatoni con genovese di guance di tonno rosso e tuma persa (omaggio ai miei amici campani).
Pasta cu l'anciova
Mafalde con stracotto di pomodoro, acciughe sott'olio (Nigro), aglio, uva passa, pinoli, pepe nero, maio al prezzemolo.
Scarpetta!
Sfincione alla moda di una volta con il suo sugo confortante a base di pomodoro, acciughe e cipolla.
Pane Cunzato
Cabbucio siciliano al sesamo con pomodoro secco Albani OP, formaggio primosale, olio extravergine di oliva, origano di campagna, sale, pepe e basilico.
Alici di Lampara Ripiene
Con farcia agrumata alla siciliana e composta di cipolle rosse in agrodolce.
L'arancino di Adelina
Ragù di vitello e maiale, dadini di salame, piselli, besciamella e Ragusano dop.